导读：一消费者需求是餐厅重构标准生理需求，所对应的是饱腹、美味。这是每一家餐饮店最基本的需求；安全需求对应的是卫生健康；社交需求，对应的是关系氛围
一 消费者需求是餐厅重构标准
生理需求，所对应的是饱腹、美味。这是每一家餐饮店最基本的需求；安全需求对应的是卫生健康；社交需求，对应的是关系氛围；尊重需求对应的是面子和稀缺；自我实现需求，对应的是价值观展现。
通过这个理论进行延伸，餐饮还可以分成五个类别的场景：日常生活餐、家庭聚会餐、朋友社交餐、商务宴请餐、团体仪式餐。每一个场景，都对应着消费者不同的需求。
第一时代是产品主义时代，这是以厨师为主的餐饮业态；
第二时代是以媒体主义为起点的餐饮时代，例如网红餐饮就是强媒体属性；
第三时代也是餐饮最重要的核心，是回到客户时代，真正以客户为核心。在这个时代，需要餐饮人解答的问题是，客户是谁，需要满足他们什么需求，围绕这个关键需求，如何重构品牌表达、菜品打造、场景构建、互动体验、营销传播。
二 消费者才是决定餐厅定位的人
餐饮业当中，常常出现餐饮老板由于定位不清，导致品牌表达、菜品打造和场景构建等环节不一致的情况，消费者的体验无法获得一致性，最终会导致餐饮老板的定位和消费者的需求定位出现偏差。
很多餐饮老板会认为，自己的餐厅定位是由自己决定的，或是根据品牌公司、竞争对手定位的，但实际上，你的餐厅定位是由你的消费者决定的，一个品牌进入市场3个月后，消费客群已经对这个品牌形成定位，这个定位就是消费者为什么选择你的原因。
关键词：香港国力国际集团：餐饮升级需要回归本质 编辑：企投新闻网
