导读:食材升本翻倍涨,客单价却不敢上调受贸易战、异常天气的影响,在2019年上半年肉类、蔬菜和水果的价格涨幅十分明显,根据全国500个县贸易市场检
食材升本翻倍涨,客单价却不敢上调
受贸易战、异常天气的影响,在2019年上半年肉类、蔬菜和水果的价格涨幅十分明显,根据全国500个县贸易市场检测数据显示,猪肉价格较去年最高涨幅达25%,活鸡价格约为20元/公斤同比增长5.2%,牛肉价格约为69/公斤同比增长6%;羊肉价格61元/公斤同比增长12%。其次,农产品价格同比增长约10.89%。面对这飙升的食材价格,餐企老板成本压力倍增,往年碰到涨价兴许还敢提高客单价,但今年不同,今年的经济大环境不行,顾客腰包里的钱变少了,外出消费的欲望也比较低,谁还敢涨价。
招聘人才困难
“年轻人都去做体面稳定的工作去了,餐企福利再好也没人来做。”招人难是餐饮老板一直头疼的事情,2019年更加焦虑。当下餐厅不仅缺人,更缺少专业人才,随着餐饮行业的升级与发展,行业已经从粗放式带进入精细化运营时代,需要更为精细地开源节流,因此餐饮对专业人员的需求开始突显,运营、店长等专业技能岗位都普遍缺人。
员工食宿成本翻了一倍
员工成本上涨来源于两个方面:工资上涨与福利成本上涨。2019年上半年。取缔城中村和严打群租房正在各大城市施行,再加上食材成本上涨,员工的食宿福利成本也随着大幅提升。