导读：1根据目标客群层次，确定菜品定价区间根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等，何种价位的菜品对顾客具有吸引力，顾客人均消费水平越高
1 根据目标客群层次，确定菜品定价区间
根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等，何种价位的菜品对顾客具有吸引力，顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务的质量以及就餐环境就必须越好，能够匹配得上。
2 根据餐厅消费水平，确定餐厅设计风格
人群和菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平，切忌里外不一，比方说你的店铺从外表上看上去是高端装修，消费是高端消费，但是顾客进店消费却发现是平价消费，于是他们的需求就没有得到满足，这就是典型的里外不一。在确定你的店铺装修风格和档次之后，最好能清楚地写下你计划店铺的大小、外观、入口位置、店内座位摆放、厨房陈列等要素。
3 勾勒理想员工形象
母庸质疑，餐饮店的支柱是人，你想和什么样的人一起上下班？你想要什么样的人来服务你的顾客？那就先勾勒出理想的员工形象，然后以此为标准去寻找合适的人选。另外还要考虑什么样的员工适合你定位的目标客群，如果是针对白领的店铺，那就需要选具备一定餐饮经验，手脚麻利的人来作为服务生。
按照这几个方式，在你开店前先做相应的市场调查，通过模拟开店的方式，先明确自己之后开店的每一步，这对于一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了分寸。
关键词：香港国力国际集团：新手掌握这几点提高店面存活率 编辑：企投新闻网
