导读：1成本飙升，哪些品牌会惨遭洗牌？（1）规模小，没有固定供应商从品牌规模上看，单打独斗的夫妻店、个体户会受到严重的冲击，还有像是客单价在70元
1 成本飙升，哪些品牌会惨遭洗牌？
（1）规模小，没有固定供应商
从品牌规模上看，单打独斗的夫妻店、个体户会受到严重的冲击，还有像是客单价在70元以下的中低端自助餐，以及原材料在品类中有较大占比的餐厅。这些走低价的餐厅成本大多来自于食材成本，本身并没有强大的供应渠道，也没有品牌力支持溢价。一旦上涨，会使得这类餐厅成本暴涨，如果仍然坚持低价策略，利润空间将极大压缩，对餐厅盈利产生影响。
（2）过度聚焦单品
对于产品线较为丰富的餐厅来说，单个原材的价格波动，对整个餐厅的利润不会有太大影响，受价格波动影响较大的是“单品为王、依靠爆款盈利”的餐厅，尤其是烤鱼、酸菜鱼米饭等这类聚焦单品的餐厅，压力巨大，难以承受。
关键词：香港国力国际集团：猪肉连续涨价餐饮受到的影响 编辑：企投新闻网
